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本文目录

1. 陕西焖肉的家常家常正宗做法
2. 大焖肉正宗做法
3. 红焖肉片家常做法

陕西焖肉的正宗做法

原料:精品五花肉2斤、糖、视频生抽 、闷肉闷肉老抽 、做法做法做法做法鸡精、大全大全盐、家常家常黄酒 、视频姜
、花椒 、桂皮、茴香 、香叶、草果、蛋黄面

步骤:

1、肉要挑上好新鲜的五花肉
 ，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净 ，这样做出来的肉才会好吃

2 、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟

3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗 ，要用热的水，如果是冷的水 
，肉上的浮末就不容易洗掉了

4 、另起一锅放一点点油，爆香生姜

5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖

6
、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化

7、拿一个沙锅，低下放几片生姜

8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）

9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽 、水

10、大火烧开 ，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子

11、时间到了 ，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了 ，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味 ，非常馋人的

12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜，

13 、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了

大焖肉正宗做法

1.将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用

2.五花肉冷水下锅 ，煮出雪沫
，控干水分 ，放入盘中备用 。

3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽
，然后用筷子均匀抓拌一下 。放入碗中腌制10分钟
。

4.重新起锅锅中下路冰糖 ，再加入少许的色拉油 。开中火熬制
，熬制成枣红色 。

5.汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水
，再加入少许的盐
，鸡精 ，盖上盖子，闷50分钟。

6.五花肉焖好后
，打开盖子 ，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了 。

红焖肉片家常做法

主料

五花肉1000g

辅料

葱一段

姜一块

干辣椒二个

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1.五花肉清洗干净
。

2.切肉前把刀磨一下
，这样切起来比较容易
。

3.先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4.切好的肉放盆中备用。

5.锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水
，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水 ，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

6.焯水时加入料酒去腥。

7.随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌 ，让肉均匀受热。

8.焯水后用流水冲洗干净，沥干水份 。

9.准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖 、秘制酱汁、生抽 ，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10.锅内放油 ，下入冰糖小火慢慢熬制
。

11.熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12.下入葱姜辣椒 ，爆出香味。

13.下入五花肉。

14.反复翻炒 ，让肉块均匀粘上糖色 ，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15.炒好后加入秘制酱汁调色 。

16.加入生抽
。

17.炒出漂亮的颜色 ，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18.把肉倒入高压锅里 ，加入料包和盐
。

19.加入鸡精。

20.倒入开水 ，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。

21.大火煮15分钟
。

22.出锅 。

关于闷肉做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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